გამომცხვარი მარილიანი ვირთევზა (ბაკალაო ალ ორნო)

🛒 ინგრედიენტები

• დამარილებული ვირთევზა (მარილიანი ვირთევზა) 500 გ · 525 კკალ
• კარტოფილი 600 გ · 480 კკალ
• ხახვი 300 გ · 120 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 200 გ · 60 კკალ
• ნიორი 30 გ · 45 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (ექსტრა ვირჯინი) 73 გ · 645 კკალ
• უკურკო შავი ზეთისხილი 50 გ · 58 კკალ
• ახალი ოხրახուշի 10 გ · 4 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დარწმუნდით, რომ თქვენი ბაკალაო სათანადოდ არის დამბალი, ჩაალბეთ ცივ წყალში 24-48 საათის განმავლობაში, წყლის შეცვლით ყოველ 8 საათში. დამდნარი ბაკალაო გააშრეთ, მოაცილეთ კანი და ძვლები, შემდეგ დაყავით დიდ ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F). ოდნავ წაუსვით ცხიმი დიდ საცხობ ლანგარს სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით.
3. დაჭერით კარტოფილი და ხახვი თხელ რგოლებად, წითელი ბულგარული წიწაკა კი თხელ ზოლებად. დააქუცმაცეთ ნიორი.
4. მომზადებულ საცხობ ლანგარზე დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრების ფენა, შემდეგ ხახვისა და წითელი ბულგარული წიწაკის ფენა. მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის ნახევარი.
5. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ დაჭრილი ბაკალაო ბოსტნეულზე. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი ნიორი.
6. დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი კერძს, შემდეგ დაამატეთ წყალი. სურვილისამებრ ოდნავ შეაზავეთ შავი პილპილით და მწიკვი მარილით (გახსოვდეთ, ბაკალაო ინარჩუნებს გარკვეულ მარილს).
7. მჭიდროდ დააფარეთ საცხობ ლანგარს ალუმინის ფოლგა და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაშორეთ ფოლგა, მოაყარეთ უკურკო შავი ზეთისხილი და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 15 წუთით, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ვირთევზა სრულად არ გამომცხვება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
8. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით. ეს კერძი შესანიშნავია ცალკე ან უბრალო მწვანე სალათთან ერთად.