ბამია ბი ზაით (ბამია ზეითუნის ზეთში)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ბამია 500 გ · 165 კკალ
• კონსერვირებული დაჭყლეტილი პომიდორი 400 გ · 100 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• ახალი ქინძი 15 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 530 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 6 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბამია გაასუფთავეთ თავსახურების მოცილებით ისე, რომ ნაყოფი არ დააზიანოთ, შემდეგ კარგად გარეცხეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაჭყლიტეთ ნიორი.
2. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაფქული ქინძი (თუ იყენებთ) და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა, ეცადეთ ნიორი არ დაიწვას.
4. დაამატეთ გასუფთავებული ბამია და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ნაზად ურიეთ, რომ ოდნავ შეიწვას.
5. ჩაასხით დაჭყლეტილი პომიდორი და წყალი, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი. მიიყვანეთ ნარე ნელ დუღილამდე, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბამია არ დარბილდება. მომზადების ბოლო 5 წუთის განმავლობაში შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. ბამია ბი ზაითი მიირთვით ცხელი, როგორც წესი, ბრინჯთან ან ახალ პიტას პურთან ერთად.