ბამია (ბერძნული ოკრას წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ბამია 125 გ · 41 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 124 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 8 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 4 გ · 1 კკალ
• წყალი 48 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ბამია და კონუსურად მოაჭერით ღეროები, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ნაყოფი. მოათავსეთ ისინი თასში ცოტა თეთრი ღვინის ძმართან ან ლიმონის წვენთან ერთად 15-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გაამშრალეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაამატეთ მომზადებული ბამია ქვაბში და ნაზად მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება. შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და წყალი.
4. მიიყვანეთ ნარე ნაზ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბამია არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება. დროდადრო მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.
5. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მიტანის წინ შეურიეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში. მიირთვით ცხელი, ხშირად ხრაშუნა პურთან ერთად.