ბარბუნია ფილაქი

🛒 ინგრედიენტები

• ბარბუნიას ლობიო (მოხარშული) 100 გ · 115 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 124 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ხმელ ბარბუნიას ლობიოს, დაალბეთ ღამით. გადაწურეთ და გარეცხეთ ლობიო, შემდეგ მოხარშეთ ახალ წყალში დარბილებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში; გადაწურეთ.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი, კუბიკებად დაჭერით სტაფილო და პომიდორი. უხეშად დაჭერით ახალი ოხრახუში.
3. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და დაქუცმაცებული ნიორი, მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო დარბილებას დაიწყებს.
5. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი (ან დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი), მოხარშული ბარბუნიას ლობიო, მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს ლობიო.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო ძალიან დარბილდება და სოუსი ოდნავ გასქელდება.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები.
8. ბარბუნია ფილაქი ტრადიციულად ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევა. მიტანის წინ გააცივეთ სრულად.