ლობიო ძეხვით (ფასოლე კუ კარნაτσι)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული თეთრი ლობიო 180 გ · 192 კკალ
• შებოლილი ძეხვი 120 გ · 384 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 17 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 70 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• გამხმარი თიამი 1 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ მშრალ ლობიოს იყენებთ, გააჩერეთ ღამით. გაწურეთ გაჟღენთილი ლობიო, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოხარშეთ სუფთა წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და გადაყარეთ წყალი.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ტკბილი პაპრიკა და გამხმარი თიამი ქვაბში, მოურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
4. დაამატეთ ნახევრად მოხარშული ლობიო ქვაბში, საკმარისი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით, რომ დაიფაროს. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ დარბილდება.
5. დაჭერით შებოლილი ძეხვეული სქელ რგოლებად ან სასურველ ნაჭრებად. ლობიოს დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ძეხვეული ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთმანეთს შეერწყას.
6. სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით, ხშირად მწნილთან ან უბრალო სალათთან ერთად.