ბჰაჯი

🛒 ინგრედიენტები

• ხახვი 400 გ · 160 კკალ
• წიწილას ფქვილი (ბესანი) 120 გ · 464 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 10 გ · 2 კკალ
• ძირას ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად შთანთქმული) 90 გ · 810 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და მოათავსეთ დიდ თასში; დაამატეთ მწიკვი მარილი და ნაზად დაჭყლიტეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ სითხე გამოვიდეს.
2. დაამატეთ თასში წიწილას ფქვილი, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძი, ძირას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი და წიწაკის ფხვნილი.
3. თანდათანობით დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი (საჭიროების შემთხვევაში) და კარგად აურიეთ, რათა მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი ცომი; მოერიდეთ ზედმეტი წყლის დამატებას, რადგან ხახვი კიდევ უფრო მეტ სითხეს გამოყოფს.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ვოკში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 170-175°C-მდე.
5. ფრთხილად ჩააგდეთ ბჰაჯის ნარევის პატარა კოვზები ცხელ ზეთში, თვალი ადევნეთ, რომ ტაფა არ გადაივსოს; შეწვით პარტიებად 4-6 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ამობრუნებით, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. ამოიღეთ შემწვარი ბჰაჯი ნახვრეტებიანი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე ზედმეტი ზეთის დასაწურად; მიირთვით ცხელი ჩატნისთან ერთად.