შავი ლობიოს ბურგერი

🛒 ინგრედიენტები

• კონსერვირებული შავი ლობიო, გადაწურული და გარეცხილი 100 გ · 130 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 40 გ · 12 კკალ
• შვრიის ფანტელები 20 გ · 76 კკალ
• გლუტენის გარეშე პურის ნამცხვრები 15 გ · 50 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• გლუტენის გარეშე ბურგერის ფუნთუშა 60 გ · 150 კკალ
• სალათის ფურცელი 10 გ · 2 კკალ
• პომიდვრის ნაჭერი 30 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კონსერვირებული შავი ლობიო კარგად გადაწურეთ და გარეცხეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში და უხეშად დაჭყლიტეთ ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტელით, ზოგიერთი კი დატოვეთ მთლიანად ტექსტურისთვის.
2. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე და არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაჭყლეტილ შავ ლობიოს დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული, ასევე შვრიის ფანტელი, გლუტენის გარეშე პურის ნამცხვრები, შებოლილი პაპრიკა, ძირა, ჩილის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გაყავით მასა და ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 2.5 სმ სისქის კოტლეტები. მოათავსეთ ისინი თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
5. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ფრთხილად მოათავსეთ კოტლეტები ცხელ ზეთში და შეწვით თითოეული მხრიდან 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და კარგად არ გათბება.
6. შავი ლობიოს ბურგერის კოტლეტები მიირთვით დაუყოვნებლივ, შემწვარ გლუტენის გარეშე ფუნთუშებზე, ახალი სალათის ფურცლებითა და პომიდვრის ნაჭრებით, ან ნებისმიერი სხვა სასურველი ტოპინგით, როგორიცაა ავოკადო, მჟავე კიტრი ან ვეგანური მაიონეზი.