შავი ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• შავი ლობიო, დაკონსერვებული, გაწურული და გარეცხილი 175 გ · 228 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 68 კკალ
• თეთრი ხახვი, დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 6 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 180 გ · 9 კკალ
• ეპაზოტი (ახალი) 1 გ · 0 კკალ
• სიმინდის ტორტილები (ზოლებისთვის) 30 გ · 85 კკალ
• მექსიკური კრემი ან არაჟანი 15 გ · 30 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
3. ქვაბში დაამატეთ გაწურული და გარეცხილი შავი ლობიო, ბოსტნეულის ბულიონი და ეპაზოტის ტოტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას. ამოიღეთ ეპაზოტის ტოტი.
5. ფრთხილად გადაიტანეთ სუპი ბლენდერში და ათქვიფეთ სრულად გლუვი და კრემისებრი კონსისტენციის მიღებამდე. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი პირდაპირ ქვაბში.
6. დააბრუნეთ დაბლენდერებული სუპი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში ნელა გააცხელეთ.
7. სანამ სუპი დუღს, მოამზადეთ ტორტილას ზოლები: სიმინდის ტორტილები დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე.
8. მიირთვით ცხელი Sopa de Frijol, მორთული ხრაშუნა ტორტილას ზოლებით და მექსიკური კრემის კოვზით.