შავთვალა ლობიოს რაგუ

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი შავთვალა ლობიო 50 გ · 170 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიახურის ღერო 25 გ · 4 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 38 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილი 4 გ · 6 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 175 გ · 9 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• გამხმარი თიამი 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული ციმინი 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ შავთვალა ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში მინიმუმ 1 საათით, ან სასურველია ღამით; მოხარშვამდე გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი; დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ნიახური და წიწაკა, შემდეგ მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, შებოლილი პაპრიკა, გამხმარი თიამი და დაფქული ციმინი, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. დაამატეთ გადაწურული შავთვალა ლობიო, დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი (გადაუწურავი) და ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ხარშეთ, ნაწილობრივ დაფარული, 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შავთვალა ლობიო არ დარბილდება და რაგუ არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე; პერიოდულად მოურიეთ.
6. გაუსინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები; მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით ან ქინძით.