მოხარშული ლოკოკინები

🛒 ინგრედიენტები

• ლოკოკინას ხორცი (მოხარშული) 200 გ · 190 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გარეცხეთ ცოცხალი ლოკოკინები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწმინდეთ მათი ნიჟარები ჯაგრისით ქვიშისგან, ტალახისგან ან ნამსხვრევებისგან. გადაყარეთ ნებისმიერი ლოკოკინა, რომელიც გატეხილია ან ცუდი სუნი აქვს.
2. გარეცხილი ლოკოკინები მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაასხით ახალი ცივი წყალი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი წიწაკის მარცვალი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
3. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე და ხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლოკოკინები არ დარბილდება. მოერიდეთ ზედმეტად მოხარშვას, რადგან ისინი შეიძლება გამკვრივდნენ.
4. გადაწურეთ ლოკოკინები და ოდნავ გააციეთ. პატარა ჩანგლის ან ლოკოკინის საჭრელი ხელსაწყოს გამოყენებით ამოიღეთ ხორცი ნიჟარებიდან, გადააგდეთ ოპერკულუმი (პატარა, მყარი, მრგვალი „კარი“ ნიჟარის ხვრელზე).
5. მოხარშული ლოკოკინას ხორცი მიირთვით დაუყოვნებლივ, თბილი ან გაციებული, ხშირად მარტივი სოუსით, როგორიცაა ვინეგრეტი, აიოლი, ან უბრალოდ გამდნარი კარაქით და ლიմონის წვენით.