აგურის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ქათამი 400 გ · 660 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 63 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გახსენით ქათამი სამზარეულოს მაკრატლით ზურგის ხერხემლის ორივე მხრიდან მოჭრით და მისი მოცილებით, შემდეგ გადაატრიალეთ და მტკიცედ დააწექით გასაბრტყელებლად.
2. ქათამი ძალიან კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გულუხვად წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი, სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი ან ხახვი.
3. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა, სასურველია თუჯის, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გაცხელდება.
4. ჩადეთ გახსნილი ქათამი კანით ქვემოთ ცხელ ტაფაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მძიმე საგანი (როგორიცაა ფოლგაში გახვეული აგური ან უფრო პატარა თუჯის ტაფა) ზემოდან დასაჭერად.
5. მოამზადეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შეინარჩუნეთ საშუალო ცეცხლი, რათა ცხიმი გადნება და კანი გახდეს ხრაშუნა დაუწვავად, შემდეგ მოაშორეთ სიმძიმე და გადააბრუნეთ ქათამი.
6. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თეძოს ყველაზე სქელ ნაწილში ჩადგმული შიდა თერმომეტრი არ აჩვენებს 74°C (165°F).
7. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და დადგით საჭრელ დაფაზე 5-10 წუთით, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.