ყავისფერი ჩაშუშული ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, უძვლო, უტყაო 225 გ · 378 კკალ
• მცენარეული ზეთი 11 გ · 99 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 4 გ · 3 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• მწვანე ხახვი 11 გ · 3 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 0 კკალ
• ბეგქონდარა მარცვლები 1 გ · 0 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 5 გ · 19 კკალ
• ყავისფერი სოუსი 4 გ · 1 კკალ
• ქათმის ბულიონი დაბალი ნატრიუმით 78 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათამი დაჭერით სასურველ ნაჭრებად, გარეცხეთ და გააშრეთ. უხვად შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და დაჭრილი მწვანე ხახვის, ხახვის, ნივრის, ჯანჯაფილისა და ბულგარული წიწაკის ნახევრით.
2. დიდ ქვაბში ან იხვის ჭუკის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ შეზავებული ქათმის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანე ხახვი, ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არომატული გახდება.
4. შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, ყავისფერი სოუსი, ახალი თიამი და ბეგქონდარა მარცვლები. ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ ოდნავ კარამელიზდეს.
5. შემწვარი ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი და საკმარისი წყალი, რომ ქათამი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
7. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან და ბარდასთან ერთად ან თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად. სურვილისამებრ, მორთეთ ახალი მწვანე ხახვით.