წიწიბურას ფაფა სოკოთი

🛒 ინგრედიენტები

• წიწიბურას ბურღული (მოხალული) 200 გ · 250 კკალ
• კრემინის სოკო 100 გ · 25 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წიწიბურას ბურღული ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კარგად გადაწურეთ. გარეცხილი წიწიბურა მოათავსეთ საშუალო ქვაბში და მოხალეთ მშრალად საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
2. მოხალულ წიწიბურას დაუმატეთ 1,5 ჭიქა (360 მლ) წყალი და დაახლოებით 1 გრამი მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და წიწიბურა არ დარბილდება.
3. სანამ წიწიბურა იხარშება, ცალკე დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.
4. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო ხახვიან ტაფაში. ხარშეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხეს არ გამოუშვებენ და ოქროსფერი არ გახდებიან.
5. როგორც კი წიწიბურა მოიხარშება, ჩანგლით გაფხვიერეთ. შემდეგ ნაზად შეურიეთ შემწვარი სოკო და ხახვი ფაფაში.
6. კარგად აურიეთ ყველაფერი, შეაზავეთ შავი პილპილით გემოვნებით და მიირთვით ცხელი. სურვილის შემთხვევაში მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.