ბუდას სიამოვნება ლაფშით

🛒 ინგრედიენტები

• შუშის ლაფშა (ფუნჩოზა) 25 გ · 88 კკალ
• მყარი ტოფუ 60 გ · 46 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 12 გ · 34 კკალ
• ნაპა კომბოსტო 60 გ · 8 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• თოვლის ბარდა 30 გ · 13 კკალ
• ბეიბი სიმინდი 25 გ · 7 კკალ
• ბამბუკის ყლორტები (დაკონსერვებული) 25 გ · 3 კკალ
• წყლის წაბლი (დაკონსერვებული) 15 გ · 7 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 3 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 8 გ · 4 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 2 გ · 1 კკალ
• ვეგეტარიანული ხამანწკის სოუსი 8 გ · 8 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 18 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 2 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გამხმარი შიიტაკე სოკო გააჩერეთ ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შუშის ლაფშა გააჩერეთ თბილ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.
2. მყარი ტოფუ დაჭერით 1 ინჩიან კუბიკებად და შეწვით ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს; გადადგით. დაჭერით ნაპა კომბოსტო, სტაფილო, თოვლის ბარდა, ბეიბი სიმინდი, ბამბუკის ყლორტები და წყლის წაბლი.
3. დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი. პატარა თასში ათქვიფეთ ღია სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, ვეგეტარიანული ხამანწკის სოუსი, სეზამის ზეთი, ბოსტნეულის ბულიონი და მწიკვი შაქარი სოუსის ბაზისთვის.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამი.
5. დაამატეთ დაჭრილი შიიტაკე სოკო და მყარი ტოფუ ვოკში, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ნაპა კომბოსტო, მოშუშეთ სანამ ოდნავ არ დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთი.
6. მოურიეთ თოვლის ბარდა, ბეიბი სიმინდი, ბამბუკის ყლორტები და წყლის წაბლი. ჩაასხით მომზადებული სოუსის ნარევი, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები გაერთიანდეს.
7. მოამზადეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი სიმინდის სახამებლის სუფრის კოვზ ცივ წყალთან შერევით. თანდათანობით შეურიეთ ნარევი მდუღარე სოუსს, სანამ არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
8. ბოლოს, დაამატეთ გადაწურული შუშის ლაფშა ვოკში და ნაზად მოურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს სოუსით და ბოსტნეულით. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი გასათბობად.
9. მიირთვით ბუდას სიამოვნება ლაფშით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვით.