ბულდაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყები ძვლისა და კანის გარეშე 200 გ · 330 კკალ
• გოჩუჯანგი 30 გ · 60 კკალ
• გოჩუგარუ 8 გ · 24 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• გახეხილი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• სიმინდის სიროფი 10 გ · 30 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• მოცარელას ყველი, გახეხილი 40 გ · 120 კკალ
• წყალი ან ქათმის ბულიონი 30 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარძაყები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და გადადგით. თასში შეურიეთ გოჩუჯანგი, გოჩუგარუ, სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, სიმინდის სიროფი და სეზამის ზეთი, რათა შექმნათ ცხარე მარინადი.
2. ქათმის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი დაამატეთ მარინადს, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად დაიფარება. მარინირება მოახდინეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ან უკეთესი შედეგისთვის, მთელი ღამით მაცივარში.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან ვოკი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარინირებული ქათამი და ხახვი, შეწვით, სანამ ქათამი ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.
4. ჩაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე და ხარშეთ, თავდახურული, 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
5. მოხსენით თავსახური, თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი მოცარელას ყველი ქათამს და ისევ დააფარეთ რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება და არ აქაფდება. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.