ბულგურისა და ოსპის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე ან ყავისფერი ოსპი (მშრალი) 45 გ · 158 კკალ
• საშუალო ბულგური (მშრალი) 40 გ · 140 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• წყალი 155 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ოსპი და ჩაყარეთ ქვაბში სუფთა წყლით; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაწილობრივ რბილი არ გახდება, მაგრამ მაინც მკვრივი. გადაწურეთ ოსპი და გადადგით.
2. დიდ ქვაბში ან ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ გარეცხილი ბულგური ტაფაში ხახვთან ერთად და ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ მოიშუშოს.
4. შეურიეთ ნაწილობრივ მოხარშული ოსპი, შემდეგ ჩაასხით ცხელი წყალი (ან ბულიონი) და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
5. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ ქვაბს თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბულგური და ოსპი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
6. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 5-10 წუთი, რათა ფლავი ორთქლზე მოიხარშოს და ფუმფულა გახდეს. მიტანის წინ ჩანგლით გაფხვიერეთ.