ბუნ მამ (ვიეტნამური ფერმენტირებული თევზის ნუდლის სუპი)
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (655 გ)
🔥 890კკალ
🥩 48ცილა
🥑 39ცხიმი
🍞 86ნახშირწყლები
ბოჭკო: 10 გ შაქარი: 5 გ ნაჯერი ცხიმები: 14 გ მარილი: 9 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ბრინჯის ვერმიშელი (მოხარშული) 200 გ · 280 კკალ
- ღორის მუცლის ნაწილი (თხელ ნაჭრებად) 50 გ · 250 კკალ
- კრევეტები (გასუფთავებული, ვენების გარეშე) 50 გ · 48 კკალ
- კალმარი (გასუფთავებული, დაჭრილი) 50 გ · 45 კკალ
- გველთავა თევზის ფილე (ან სხვა მაგარი თეთრი თევზი) 50 გ · 60 კკალ
- ფერმენტირებული თევზის პასტა (Mam Ruoc ან Mam Ca Linh) 30 გ · 30 კკალ
- ბადრიჯანი (დაჭრილი) 50 გ · 12 კკალ
- ანანასი (ახალი, კუბებად დაჭრილი) 30 გ · 15 კკალ
- ლიმონის ბალახი (დაჭრილი) 10 გ · 10 კკალ
- ნიორი (დაჭრილი) 10 გ · 15 კკალ
- ახალი ჩილი წიწაკა (დაჭრილი, ბულიონისთვის) 5 გ · 2 კკალ
- მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
- წყლის ისპანახი (ბლანშირებული) 30 გ · 5 კკალ
- ბანანის ყვავილი (დაჭრილი) 30 გ · 10 კკალ
- ლობიოს ყლორტები 30 გ · 10 კკალ
- ახალი მწვანილი (მაგ. პიტნა, პერილა, ქინძი) 20 გ · 8 კკალ
👨🍳 მომზადება
- ფერმენტირებული თევზის პასტა გახსენით დაახლოებით 1 ლიტრ ცხელ წყალში, შემდეგ სითხე წვრილ საცერში გაატარეთ მყარი ნაწილაკების მოსაშორებლად. ცალკე გადადგით სურნელოვანი ბულიონი.
- დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ლიმონის ბალახი, ნიორი და დაჭრილი ჩილი არომატის გამოშვებამდე. ეს ქმნის ბულიონის არომატულ საფუძველს.
- ჩაასხით გაწურული ფერმენტირებული თევზის პასტის სითხე, დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და ანანასი. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება.
- ბულიონი შეაზავეთ თევზის სოუსით და ცოტა შაქრით, რათა დააბალანსოთ გემოები, საჭიროებისამებრ დააგემოვნეთ და შეასწორეთ. ბულიონი უნდა იყოს მდიდარი და ცხარე.
- დაამატეთ ღორის მუცელი, კრევეტები, კალმარი და თევზის ფილე ადუღებულ ბულიონში. ხარშეთ, სანამ ყველა ცილა არ დარბილდება და სრულად მოიხარშება.
- ამასობაში, მოხარშეთ ბრინჯის ვერმიშელი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მოკლედ გაბლანშეთ წყლის ისპანახი, სანამ ღია მწვანე არ გახდება, შემდეგ გადაწურეთ.
- მოსამსახურებლად, მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯის ვერმიშელის ნაწილი დიდ თასში. დაალაგეთ მოხარშული ღორის მუცელი, კრევეტები, კალმარი, თევზი, ბადრიჯანი და ანანასი ნუდლის თავზე.
- უხვად დაასხით ცხელი, არომატული ბულიონი თასში მოთავსებულ ინგრედიენტებს. დარწმუნდით, რომ ყველა კომპონენტი ჩაძირულია არომატულ სითხეში.
- გააფორმეთ ახალი წყლის ისპანახით, დაჭრილი ბანანის ყვავილით, ლობიოს ყლორტებით და ახალი მწვანილის ნაზავით, როგორიცაა პიტნა, პერილა და ქინძი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
