ბირმული ქათმის კარი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, ძვლიანი, კანით 150 გ · 315 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნიორი 8 გ · 12 კკალ
• ახალი ჯანջաფილი 10 გ · 8 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• თევზის სოუსი 8 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• კარტოფილი 75 გ · 58 კკალ
• წყალი 60 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის ბარკლები ნახევარ კურკუმის ფხვნილთან, ჩილის ფხვნილთან და ცოტა მარილთან ერთად. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი, ან 30 წუთამდე.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი. ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაიწვას.
4. ჩაურიეთ დარჩენილი კურკუმის ფხვნილი და ჩილის ფხვნილი, ხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. ეს ქმნის არომატულ კარის ბაზას.
5. დაამატეთ მარინირებული ქათმის ბარკლები ქვაბში და შეწვით ყველა მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ქათამი არ უნდა იყოს ბოლომდე მოხარშული.
6. ქვაბში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, თევზის სოუსი, ცოტა შაქარი და წყალი. ნარე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და გააჩერეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ დარბილდება და ბოლომდე არ მოიხარშება, ხოლო კარტოფილი არ დარბილდება. დროდადრო მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.
8. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები, დაამატეთ მეტი მარილი ან თევზის სოუსი თქვენი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.