კარაქიანი ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი, უკერკმო, უკანიანი 175 გ · 288 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 25 გ · 15 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 8 გ · 5 კკალ
• შერეული სანელებლები (კურკუმა, ჩილი, გარამ მასალა, კუმინი, ქინძი) 5 გ · 15 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• უსუსური კარაქი 15 გ · 108 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• კეშიუ, უმი 8 გ · 44 კკალ
• ცხიმიანი ნაღები 25 გ · 85 კკალ
• გამხმარი ცერეცოს ფოთლები (ქასური მეთი) 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათამი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და დაამარინადეთ ნატურალურ იოგურტთან, კოჭა-ნივრის პასტასთან, შერეული სანელებლების 1/2-თან, ლიმონის წვენთან და მარილთან ერთად მინიმუმ 30 წუთით, ან სასურველია რამდენიმე საათით მაცივარში.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მარინირებული ქათამი, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება; გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ტაფაზე გაადნეთ უმარილო კარაქი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე.
4. დარჩენილი შერეული სანელებლები დაუმატეთ მოშუშულ ხახვს და განუწყვეტლივ ურიეთ, მოამზადეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. ჩაასხით კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი, დაამატეთ უმი კეშიუ (წვრილად დაფქული ან პიურედ ქცეული უფრო გლუვი სოუსისთვის) და მწიკვი შაქარი; ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
6. სოუსი ათქვიფეთ გლუვ კონსისტენციამდე ჩაძირვის ბლენდერით ან ჩვეულებრივ ბლენდერში გადატანით, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაზე.
7. დაბრუნეთ შემწვარი ქათამი გლუვ სოუსში, კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და არ დარბილდება.
8. სუფრაზე მიტანის წინ შეურიეთ ცხიმიანი ნაღები და გამხმარი ცერეცოს ფოთლები (ხელებში დაფხვნილი); გაათბეთ, მაგრამ ნაღების დამატების შემდეგ არ ადუღოთ.
9. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით, ნაან პურთან ან ბასმატის ბრინჯთან ერთად.