კა რი გა (ვიეტნამური ქათმის კარი)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები (ძვლების გარეშე, კანის გარეშე) 150 გ · 240 კკალ
• კარტოფილი (კუბებად დაჭრილი) 70 გ · 54 კკალ
• სტაფილო (დაჭრილი) 40 გ · 16 კკალ
• ქოქოსის რძე (ცხიმიანი) 95 გ · 220 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• ვიეტნამური კარის ფხვნილი 5 გ · 18 კკალ
• ლიმონის ბალახი (წვრილად დაჭრილი) 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი) 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• შალოტი (დაჭრილი) 10 გ · 7 კკალ
• თევზის სოუსი 7 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 62 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი კარის ფხვნილის ნახევრით, 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსით, მწიკვი მარილითა და შაქრით მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ და კუბებად დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო. დაჭერით ნიორი, შალოტი, ჯანჯაფილი და წვრილად დაჭერით ლიმონის ბალახი.
3. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით დაჭრილი ნიორი, შალოტი, ჯანჯაფილი და ლიმონის ბალახი სურნელის გაჩენამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ მარინირებული ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ დარჩენილი კარის ფხვნილი და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში სურნელის გაჩენამდე. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, კარგად მოურიეთ.
6. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ქოქოსის რძე. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. მოაყარეთ დარჩენილი თევზის სოუსი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ბაგეტთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.