კომბოსტოს რულეტები ქათმით

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო 120 გ · 30 კკალ
• დაფქული ქათამი (უცხიმო) 80 გ · 132 კკალ
• თეთრი ბრინჯი (უხარშავი) 27 გ · 98 კკალ
• ხახვი 27 გ · 11 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ტომატის პასტა 27 გ · 21 კკალ
• დაქუცმაცებული პომიდორი (კონსერვირებული) 100 გ · 20 კკალ
• ქათმის ბულიონი 70 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ახალი კამა და/ან ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ კომბოსტო: ფრთხილად ამოიღეთ კომბოსტოს გული, შემდეგ მთლიანი თავი მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფოთლები არ დარბილდება. გადაწურეთ, გააცივეთ და ფრთხილად მოაშორეთ ცალკეული ფოთლები, მოაჭერით ნებისმიერი სქელი ძარღვი.
2. შიგთავსისთვის: ბრინჯი მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება; გადაწურეთ და გააცივეთ. თასში შეურიეთ დაფქული ქათამი, ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ახალი მწვანილი; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გააკეთეთ რულეტები: მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი თითოეული კომბოსტოს ფოთლის ღეროს ბოლოს. გვერდები მოაყარეთ, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ღეროდან წვერისკენ, რათა მიიღოთ კომპაქტური რულეტი.
4. მოამზადეთ სოუსი: ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. დაამატეთ ტომატის პასტა და დაქუცმაცებული პომიდორი, შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი პაპრიკა.
5. მოაწყვეთ რულეტები: კომბოსტოს რულეტები მჭიდროდ მოათავსეთ დიდ ღუმელგამძლე ქვაბში ან საცხობ ფორმაში. მოასხით მომზადებული სოუსი რულეტებს, დარწმუნდით, რომ ისინი თითქმის მთლიანად დაფარულია.
6. გამოაცხვეთ ან მოშუშეთ: დააფარეთ ქვაბს/ჭურჭელს და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში, ან ნელ ცეცხლზე მოშუშეთ გაზქურაზე 1 საათი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება და შიგთავსი კარგად არ მოიხარშება.
7. მიირთვით ცხელი: მორთეთ ახალი კამა ან ოხრახუშით და მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ, არაჟნის ან ნატურალური იოგურტის დამატებით.