კალდეირადა დე პეიშუ (პორტუგალიური თევზის ხარჩო)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე (ასორტი) 500 გ · 425 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• მწიფე პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 47 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 45 გ · 398 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 150 გ · 123 კკალ
• ახალი ოხრახուში 20 გ · 7 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 2 გ · 0 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარტოფილი დაჭერით სქელ მრგვალ ნაჭრებად, დაახლოებით 0.5 სმ. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად. პომიდორი დაჭერით და ნიორი დააქუცმაცეთ.
2. დიდ, ფართო ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში ჩაასხით ზეითუნის ზეთის მესამედი. ფენებად მოაწყვეთ ხახვის, კარტოფილის, ბულგარული წიწაკის და პომიდვრის მესამედი, შემდეგ მოაყარეთ ნიორი და ოხრახუში.
3. ბოსტნეულზე მოაწყვეთ თევზის ფილეს ნახევარი. გულუხვად შეაზავეთ მარილით და პილპილით, დაამატეთ ერთი დაფნის ფოთოლი.
4. გაიმეორეთ ფენები: კიდევ მესამედი ბოსტნეული, შემდეგ დარჩენილი თევზი, სანელებლები და მეორე დაფნის ფოთოლი.
5. დაასრულეთ ბოსტნეულის ბოლო ფენით. მოასხით თეთრი ღვინო და თევზის ბულიონი, შემდეგ მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და თევზი არ მოიხარშება.
7. ფრთხილად გადაიტანეთ სერვირების თასებში, დარწმუნდით, რომ თითოეულ პორციაში არის თევზისა და ბოსტნეულის ნარევი. მიტანის წინ მორთეთ დამატებითი ახალი ოხრახუშით.