კალდეირადა (პორტუგალიური თევზის ხარშვა)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 100 გ · 100 კკალ
• ჰეკის ფილե 75 გ · 68 კკალ
• გახეხილი კრევეტები 25 გ · 23 კკალ
• მოხარშული, გაფცქვნილი მიდიები 38 გ · 30 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 38 გ · 11 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• თევზის ბულიონი 100 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თევზის ფილე გააშრეთ და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარტოფილი დაჭერით 0.5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა კი თხელ რგოლებად.
2. დიდ, ფართო ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. შეურიეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და თეთრი ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. სოუსზე დაალაგეთ დაჭრილი კარტოფილის, ბულგარული წიწაკის და თევზის ფილეს ნახევარი. ფენებს დაასხით თევზის ბულიონის ნახევარი.
5. გაიმეორეთ ფენებად დარჩენილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და თევზი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი თევზის ბულიონი და ღვინო.
6. ხარშვა მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და თევზი სრულად არ მოიხარშება.
7. დაამატეთ კრევეტები და მიდიები, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კრევეტები ვარდისფერი არ გახდება და მიდიები არ გაიხსნება. გადააგდეთ ყველა გაუხსნელი მიდია.
8. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შეურიეთ ახალი ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.