კანჟა დე გალინია (პორტუგალიური ქათმის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 100 გ · 165 კკალ
• თეთრი ბრინჯი, უმი 40 გ · 146 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით დაახლოებით 1.5-2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
2. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გადადგით. ბულიონი გაწურეთ წვრილ საცერში სუფთა ქვაბში, გადაყარეთ ნებისმიერი მინარევები.
3. იმავე სუფთა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურული ქათმის ბულიონი ჩაასხით ქვაბში მოშუშულ ბოსტნეულთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ უმი თეთრი ბრინჯი. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი სუპს და გააცხელეთ. გასინჯეთ და დაარეგულირეთ გემო მარილითა და პილპილით.
6. მიირთვით ცხელი, უხვად მორთული ახალი პიტნის ფოთლებით, ავთენტური პორტუგალიური გემოსთვის.