კარაოტას ნეგრას (ვენესუელური შავი ლობიო)

🛒 ინგრედიენტები

• შავი ლობიო (მოხარშული) 183 გ · 178 კკალ
• ხახვი 25 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 25 გ · 6 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 64 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 7 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი შავი ლობიო კარგად გარეცხეთ და დაალბეთ წყალში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8 საათით. მოხარშვამდე გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში მოათავსეთ დამბალი შავი ლობიო საკმარისი რაოდენობის სუფთა წყლით, ისე რომ დაახლოებით ორი ინჩით დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო ოდნავ დარბილდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ სოფრიტო: ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა; ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
4. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
5. დაამატეთ სოფრიტოს ნარევი ადუღებულ ლობიოს. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო ძალიან არ დარბილდება და სითხე არ გასქელდება სქელი ჩაშუშულის კონსისტენციამდე.
6. შეაზავეთ მარილით და შაქრით გემოვნებით. სურვილისამებრ, ლობიოს მცირე ნაწილი ქვაბის გვერდზე დასრისეთ, რათა სოუსი უფრო გასქელდეს. მიირთვით ცხელი.