ჩახოხბილი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები (ძვლიანი, კანით) 300 გ · 540 კკალ
• ახალი პომიდორი 250 გ · 45 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნიორი 8 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 16 კკალ
• ახალი ქინძი 15 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 5 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით დიდ ნაჭრებად, გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. მცენარეული ზეთი გააცხელეთ დიდ, სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე; ამოიღეთ ქათამი და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, კოვზით დაჭყლიტეთ, სანამ სოუსად არ გადაიქცევა.
6. ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში, დაამატეთ ხმელი სუნელი, უცხო სუნელი, წითელი წიწაკის ფანტელები (თუ იყენებთ) და დარჩენილი მარილი და პილპილი.
7. კარგად მოურიეთ, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ძალიან არ დარბილდება.
8. სუფრაზე მიტანამდე შეურიეთ ახლად დაჭრილი ქინძი, ოხრახუში და რეჰანი.