ჭანა დალი

🛒 ინგრედიენტები

• ჭანა დალი (დაყოფილი წიწიბურა) 200 გ · 720 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• პომიდორი 200 გ · 36 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 20 გ · 16 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 10 გ · 5 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• კვლიავის თესლი 3 გ · 10 კკალ
• გარამ მასალა 3 გ · 10 კკალ
• ასაფეტიდა (ჰინგი) 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 25 გ · 225 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ჭანა დალი და გააჩერეთ წყალში მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში, ან სასურველია ღამით. გადაწურეთ გაჟღენთილი დალი.
2. წნევის ქვაბში ან დიდ ქვაბში შეურიეთ გაწურული ჭანა დალი 3 ჭიქა სუფთა წყალს, კურკუმას ფხვნილს და მარილს. მოხარშეთ სანამ დალი არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს (წნევის ქვაბში დაახლოებით 3-4 სასტვენი ან ქვაბში 30-40 წუთი).
3. სანამ დალი მზადდება, მოამზადეთ მასალა. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ცალკე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კვლიავის თესლი და ასაფეტიდა; მიეცით მათ გაფუვების საშუალება.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და გარამ მასალა. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ თუშავეთ პომიდორი, სანამ ნარევი არ შესქელდება და ზეთი არ გამოეყოფა გვერდებიდან.
6. ჩაასხით მოხარშული დალი მასალას ნარევში და კარგად აურიეთ. თუ დალი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, რათა არომატები გაერთიანდეს.
7. მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან როტისთან ერთად.