ჩანკო ნაბე

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყი (კანის გარეშე) 120 გ · 132 კკალ
• მყარი ტოფუ 80 გ · 61 კკალ
• ჩინური კომბოსტო 80 გ · 13 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი 40 გ · 6 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• შიიტაკე სოკო 20 გ · 5 კკალ
• ენოკის სოკო 20 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 18 გ · 10 კკალ
• საკე (ბრინჯის ღვინო) 15 გ · 20 კკალ
• მირინი 12 გ · 28 კკალ
• დაშის ბულიონი 200 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარძაყი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად, ხოლო ყველა ბოსტნეული (ჩინური კომბოსტო, დაიკონი, სტაფილო, სოკო, მწვანე ხახვი) და ტოფუ დაჭერით მოსახერხებელ ფორმებად.
2. დიდ ქვაბში ან დონაბეში (იაპონური თიხის ქვაბი) შეურიეთ დაშის ბულიონი, სოიოს სოუსი, საკე და მირინი ბულიონის შესაქმნელად. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
3. ჯერ მდუღარე ბულიონში ჩაამატეთ ქათმის ნაჭრები და უფრო მაგარი ბოსტნეული, როგორიცაა დაიკონი და სტაფილო. ხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაწილობრივ არ დარბილდება.
4. შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ ჩინური კომბოსტო, სოკო და ტოფუ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ მოიხარშება და არ დარბილდება.
5. სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ ახალი მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ქვაბიდან, ხშირად მოხარშული ბრინჯის ან ლაფშის გარნირთან ერთად.