ყველის ემპანადასი

🛒 ინგრედიენტები

• უნივერსალური ფქვილი 360 გ · 1300 კკალ
• უხვი კარაქი 113 გ · 810 კკალ
• ცივი წყალი 120 გ · 0 კკალ
• გახეხილი მოცარელას ყველი 220 გ · 620 კკალ
• კრემ-ყველი 113 გ · 400 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ცივი კარაქი ჩაჭერით, სანამ ნარე არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევებს, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი, მოზილეთ, სანამ ცომი არ მიიღება. ზედმეტად არ მოზილოთ.
2. ცომს მიეცით დისკის ფორმა, მჭიდროდ შეახვიეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით გასამაგრებლად.
3. ცალკე თასში შეურიეთ გახეხილი მოცარელა და კრემ-ყველი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
4. ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ გაციებული ცომი დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქეზე. მრგვალი საჭრელით ან ჭიქის ნაპირებით ამოჭერით 4-5 ინჩის დიამეტრის წრეები.
5. თითოეული ცომის წრის ცენტრში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი ყველის შიგთავსი.
6. ცომის კიდეები დაასველეთ ცოტაოდენი წყლით, გადაკეცეთ ერთი მხარე ნახევარმთვარის ფორმის მისაცემად და მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეები დასახურად. კიდეები ჩანგლით დაამშვენეთ ან შექმენით ტრადიციული რეპულგეს ნიმუში.
7. ემპანადასები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც პერგამენტის ქაღალდითაა გაფორმებული. ათქვიფეთ დიდი კვერცხი და გადაუსვით ემპანადასებს, რომ ოქროსფერი ზედაპირი მიიღოთ.
8. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190°C (375°F) ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ამობურცული. მიირთვით თბილი.