ყველის ფატაიერი

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი 50 გ · 183 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• მშრალი აქტიური საფუარი 1 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• ფეტა ყველი 33 გ · 87 კკალ
• ხეხილი მოცარელა 17 გ · 47 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• შავი კვლიავი 0 გ · 1 კკალ
• კვერცხი 3 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: თასში შეურიეთ თბილი წყალი, საფუარი და შაქარი; გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ აქაფდება. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ აურიეთ და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ელასტიურ ცომს.
2. დააფარეთ ცომს და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: ფეტა ყველი ჩაფშვენით თასში და შეურიეთ გახეხილ მოცარელას, დაჭრილ ოხრახუშს და შავ კვლიავს (თუ იყენებთ).
3. ფატაიერის ფორმის მიცემა: ჩაზილეთ ამოსული ცომი და გაყავით 12 თანაბარ ბურთულად. ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ თითოეული ბურთულა 10-12 სმ დიამეტრის წრედ.
4. შიგთავსის ჩადება და გადაკეცვა: მოათავსეთ ერთი კოვზი ყველის შიგთავსი თითოეული ცომის წრის ცენტრში. გადაკეცეთ ცომი სამკუთხედად, მჭიდროდ მოუჭირეთ კიდეები, რომ დალუქოთ და თავიდან აიცილოთ ყველი გადმოღვრა.
5. გამოაცხვეთ ფატაიერი: გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). მოათავსეთ ფატაიერი საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. წაუსვით კვერცხის გული (სურვილისამებრ) და აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს.
6. მიირთვით: გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით თბილად.