ჩერმულა ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, ძვლიანი, კანით 1000 გ · 2000 კკალ
• ახალი ქინძი 30 გ · 8 კკალ
• ახალი ოხრახუში 30 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილები 40 გ · 60 კკალ
• ლიმონი 150 გ · 45 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• დაფქული ძირა 8 გ · 30 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 8 გ · 23 კკალ
• დაფქული კურკუმა 4 გ · 14 კკალ
• კაიენის წიწაკა 2 გ · 6 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჩერმულას მოსამზადებლად, დაჭრილი ქინძი, ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი, ლიმონის ცედრა და წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული ძირა, შებოლილი პაპრიკა, დაფქული კურკუმა, კაიენის წიწაკა და მარილი შეურიეთ კვების კომბაინში ან ნაღმტყორცნსა და პესტელში.
2. ქათმის ბარკლებზე დანით რამდენიმე ჭრილობა გააკეთეთ, რომ მარინადი ღრმად შეაღწიოს, შემდეგ კი ქათამს უხვად წაუსვით ჩერმულა, დარწმუნდით, რომ ის კანქვეშაც მოხვდა.
3. ქათამი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში დაამარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ან უკეთესი გემოსთვის სასურველია 2-4 საათის (ან ღამით) განმავლობაში მაცივარში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F)-მდე. მარინირებული ქათმის ნაჭრები ერთ ფენად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი სრულად არ მომზადდება და კანი ლამაზად არ დაიბრაწება და არ გახდება ხრაშუნა. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით.