ჩეტინადის ქათამი
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (340 გ)
🔥 434კკალ
🥩 36ცილა
🥑 22ცხიმი
🍞 20ნახშირწყლები
ბოჭკო: 5 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 8 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ქათმის ხორცი (უკანაფეხის ხორცი, უძვლო, უკანაფეხის ხორცი) 150 გ · 165 კკალ
- იოგურტი (ნატურალური, სრულცხიმიანი) 30 გ · 18 კკალ
- კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
- მშრალი წითელი წიწაკა (ქაშმირული ან ბიადგი) 3 გ · 9 კკალ
- ქინძის თესლი 3 გ · 12 კკალ
- კვლიავის თესლი 1 გ · 4 კკალ
- შავი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 4 კკალ
- კამა თესლი 1 გ · 5 კკალ
- ვარსკვლავური ანისი 0 გ · 2 კკალ
- დარიჩინის ჩხირი 0 გ · 1 კკალ
- მიხაკი 0 გ · 2 კკალ
- კარდამონის კოლოფები 0 გ · 2 კკალ
- ყაყაჩოს თესლი (თეთრი) 2 გ · 10 კკალ
- ახალი გახეხილი ქოქოსი 10 გ · 35 კკალ
- სეზამის ზეთი (ან სხვა ნეიტრალური მცენარეული ზეთი) 14 გ · 120 კკალ
- ხახვი (საშუალო, წვრილად დაჭრილი) 50 გ · 20 კკალ
- ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 10 გ · 8 კკალ
- მწვანე წიწაკა (გაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
- კარის ფოთლები 2 გ · 2 კკალ
- პომიდორი (საშუალო, დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
- ახალი ქინძის ფოთლები (გაფორმებისთვის) 2 გ · 1 კკალ
👨🍳 მომზადება
- გარეცხეთ და დაჭერით ქათამი სასურველ ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი იოგურტითა და კურკუმას ფხვნილის ნახევრით; გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთით.
- მშრალ ტაფაზე მსუბუქად მოხალეთ მშრალი წითელი წიწაკა, ქინძის, კვლიავის, შავი წიწაკის მარცვლები, კამის თესლი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჩხირი, მიხაკი, კარდამონის კოლოფები და ყაყაჩოს თესლი, სანამ არომატული არ გახდება.
- მოხალულ სანელებლებს დაამატეთ ახალი გახეხილი ქოქოსი და მოხალეთ კიდევ ერთი წუთი. გააცივეთ, შემდეგ ყველაფერი დაფქვით წვრილ პასტად ცოტაოდენი წყლის გამოყენებით.
- დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ სეზამის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, მწვანე წიწაკა და კარის ფოთლები; მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
- შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და დარჩენილი კურკუმას ფხვნილი. ხარშეთ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ გამოეყოფა, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მარინირებული ქათამი და მარილი. მოხარშეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი ფერს არ შეიცვლის.
- ჩაასხით დაფქული ჩეტინადის მასალის პასტა და კარგად აურიეთ. დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
- მოაყარეთ ახალი ქინძის ფოთლები და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან პურთან ერთად.
