ქათმის ადობო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, უძვლო, უტყაო 680 გ · 1120 კკალ
• სოიოს სოუსი 135 გ · 70 კკალ
• შაქრის ლერწმის ძმარი 80 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 30 გ · 45 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 7 გ · 18 კკალ
• მცენარეული ზეთი 14 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები შეამშრალეთ და დაჭერით 5 სმ ნაჭრებად. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
2. ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეწვით ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. შებრაწული ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში. ჩაასხით სოიოს სოუსი და შაქრის ლერწმის ძმარი, შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკის მარცვლები.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ გახდება ნაზი და სრულად მოიხარშება.
5. მოხსენით თავსახური და გაზარდეთ ცეცხლი საშუალო მაღალზე. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რათა სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე შესქელდეს.
6. მიირთვით ქათმის ადობო ცხელი, ჩვეულებრივ ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი დაფნის ფოთლებით.