ქათმის აფრიტადა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის უძვლო, უკანაფო ბარკალი 100 გ · 160 კკალ
• კარტოფილი 70 გ · 54 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• კონსერვირებული პომიდვრის სოუსი 70 გ · 14 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 8 გ · 4 კკალ
• თევზის სოუსი 4 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 20 გ · 16 კკალ
• წყალი ან ქათმის ბულიონი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან იხვის ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ქათმის ნაჭრები, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. იმავე ქვაბში მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოამზადეთ სურნელების გამოჩენამდე.
3. ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ ტომატის სოუსი, სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი და წყალი/ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო ქვაბში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. შეურიეთ ბულგარული წიწაკა და მწვანე ბარდა. გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბულგარული წიწაკა არ გახდება ხრაშუნა-რბილი.
6. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელები. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.