ქათმის და ხორბლის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 75 გ · 87 კკალ
• მთლიანი ხორბლის მარცვლები 20 გ · 67 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 13 გ · 2 კკალ
• ნიორი 2 გ · 2 კკალ
• ქათმის ბულიონი 300 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 30 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ქათმის მკერდი 2-2.5 სმ ნაჭრებად; წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიახური; დააქუცმაცეთ ნიორი და დაჭერით ახალი ოხრახუში. კარგად გარეცხეთ მთლიანი ხორბლის მარცვლები ცივი წყლის ქვეშ.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი და მოხარშეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება.
4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ქვაბში დაამატეთ გარეცხილი მთლიანი ხორბლის მარცვლები. განაგრძეთ ხარშვა, თავსახურით დაფარული, 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორბლის მარცვლები არ დარბილდება.
6. უხვად შეაზავეთ წვნიანი მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით. მიტანის წინ დაუმატეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში, სიახლისა და არომატის მისაცემად.
7. ცხელი ქათმისა და ხორბლის სუპი ჩაასხით ინდივიდუალურ თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ, ზეითუნის ზეთის წვეთით ან ცოტაოდენი ახალი მწვანილით.