ქათმის ბანჰ მი

🛒 ინგრედიენტები

• ფრანგული ბაგეტი 100 გ · 265 კკალ
• ქათმის ფილე უძვლო, უტყაო 120 გ · 200 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი 25 გ · 4 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• კიტრი 30 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ხალაპენიოს წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• მაიონეზი 15 გ · 100 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• თევზის სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• ღია სოიოს სոուսი 5 გ · 3 კკალ
• თეთრი ძმარი 10 გ · 3 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 10 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ მწნილი ბოსტნეული. დაჭერით დაიკონი და სტაფილო ჟულიენად. თასში მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
2. ცალკე პატარა თასში შეურიეთ თეთრი ძმარი, 5 გრ გრანულირებული შაქარი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. ეს მწნილის სითხე დაასხით დაიკონს და სტაფილოს და გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი.
3. ქათმისთვის ფილე თხლად დაჭერით. დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი. თასში შეურიეთ ქათამი დაჭრილ ნიორს, ჯანჯაფილს, 5 გრ გრანულირებულ შაქარს, 5 გრ თევზის სოუსს და 5 გრ ღია სოიოს სოუსს. გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი.
4. გააცხელეთ ტაფა ან გრილი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სრულად არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება.
5. ბაგეტი ჰორიზონტალურად გაჭერით, მაგრამ არა ბოლომდე, რომ ჯიბე შექმნათ. უხვად წაუსვით მაიონეზი ბაგეტის ორივე გაჭრილ მხარეს.
6. მოხარშული ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ბაგეტში. ზემოდან მოაყარეთ გადაწურული მწნილი დაიკონი და სტაფილო, ახალი კიტრის ნაჭრები, ქინძის ყლორტები და ხალაპენიოს ნაჭრები (თუ იყენებთ).
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ თქვენი նამდვილი ქათმის ბანჰ მი-თ!