ქათმის ბურიტო

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი ფქვილის ტორტილა 70 გ · 218 კკალ
• ქათმის მკერდი, მოხარშული და დაჭრილი 90 გ · 150 კკალ
• მოხარშული ბრინჯი (ქინძი და ლაიმი) 70 გ · 91 კკალ
• შავი ლობიო, მოხარშული და შეზავებული 60 გ · 68 კკალ
• სალსა (პიკო დე გალიო) 25 გ · 7 კკალ
• გახეხილი ყველი (ჩედარი/მონტერეი ჯეკი) 20 გ · 73 კკალ
• არაჟანი 15 გ · 28 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი კუბებად 10 გ · 4 კკალ
• ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბებად 10 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი შეაზავეთ ჩილის ფხვნილით, კვლიავით, ნივრის ფხვნილით, ხახვის ფხვნილით, მარილითა და პილპილით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ქათამი შეწითლებამდე და მომზადებამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ ქათამი, დაჭერით ან დაჭერით კუბებად და გადადგით გვერდზე. იმავე ტაფაზე მოკლედ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, სანამ ოდნავ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე გაათბეთ შავი ლობიო და ქინძი-ლაიმის ბრინჯი. ტორტილა შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, რათა უფრო ელასტიური გახდეს.
4. გაშალეთ თბილი ტორტილა ბრტყელ ზედაპირზე. ცენტრში მოათავსეთ მოხარშული ქათმის, ბრინჯის, შავი ლობიოს, შემწვარი ბოსტნეულის, სალსას, გახეხილი ყველის და არაჟნის გროვა.
5. გადაკეცეთ ტორტილას გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ქვემოდან ზემოთ, რათა მიიღოთ კომპაქტური ბურიტო. მიირთვით დაუყოვნებლივ!