ქათმის ჭილინდრონი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი (ძვლიანი, კანით ნაჭრები) 300 გ · 600 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 61 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 100 გ · 31 კკალ
• დამჟავებული ლორი (კუბიკებად დაჭრილი) 25 გ · 63 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 38 გ · 30 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 1 გ · 4 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით.
2. დიდ ქვაბში ან ქვაბში ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი და მოამზადეთ ხრაშუნა კონსისტენციამდე, შემდეგ ამოიღეთ და ქათამთან ერთად გვერდზე გადადგით.
4. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი წითელი წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 8-10 წუთი, სანამ წიწაკა ოდნავ არ დარბილდება.
5. ჩაურიეთ ტკბილი პაპრიკა 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, მოფხიკეთ ქვაბის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნაჭერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ქათამი და ლორი ისევ ქვაბში დააბრუნეთ, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ძალიან რბილი არ გახდება.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.