ქათმის ჩაუ-მეინი

🛒 ინგრედიენტები

• კვერცხის ლაფშა 180 გ · 210 კკალ
• ქათმის მკერდი 100 გ · 165 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 12 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენი 30 გ · 12 კკალ
• ნიახური, დაჭრილი 20 გ · 3 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 9 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ჯანჯაფილი, დაჭრილი 3 გ · 2 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 10 გ · 8 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 19 კკალ
• ქათმის ბულიონი 30 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 9 გ · 80 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე; გადაწურეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით და გადადგით გვერდზე.
2. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად; მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე სიმინდის სახამებლის ნახევარი და დაამარინადეთ.
3. მოამზადეთ სოუსი, შეურიეთ ღია სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი, შაქარი, დარჩენილი სიმინდის სახამებელი და ქათმის ბულიონი პატარა თასში.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით მარინირებული ქათამი, სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ არ შეყავისფრდება; გადმოიღეთ ვოკიდან.
5. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, სანამ არ გამოვა არომატი, დაახლოებით 30 წამი.
6. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური ვოკში; შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება.
7. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო და ლობიოს ყლორტები; შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ხრაშუნა-რბილი.
8. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი ვოკში; დაამატეთ მომზადებული სოუსის ნარევი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
9. დაამატეთ მოხარშული და გადაწურული კვერცხის ლაფშა ვოკში; ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთად, რათა ლაფშა და ინგრედიენტები თანაბრად დაიფაროს სოუსით.
10. მოასხით სეზამის ზეთი, კიდევ ერთხელ აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.