ქათმის ბლინები

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 30 გ · 108 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• მთელი რძე 77 გ · 47 კკალ
• უმარილო კარაქი 5 გ · 37 კკალ
• მოხარშული ქათმის მკერდი, გახეხილი 100 გ · 165 კკალ
• კრემინის სოკო, დაჭრილი 50 გ · 11 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• ცხიმიანი ნაღები (36% ცხიმი) 30 გ · 99 კკალ
• ფქვილი (სოუსისთვის) 5 გ · 18 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბლინებისთვის ათქვიფეთ 30გ ფქვილი, 1 კვერცხი, 77გ რძე და ცოტა მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე; დატოვეთ ცომი 15-20 წუთით.
2. გააცხელეთ ოდნავ ცხიმწასმული არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცირე რაოდენობით ცომი ძირის დასაფარად და შეწვით თითოეული მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. გაადნეთ 5გ კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ 20გ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
4. დაამატეთ 50გ დაჭრილი სოკო და მოამზადეთ ოქროსფრამდე და სითხის სრულ აორთქლებამდე.
5. შეურიეთ 5გ ფქვილი და მოამზადეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათან დაამატეთ 30გ ცხიმიანი ნაღები, მუდმივად ურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება.
6. ჩაამატეთ 100გ გახეხილი მოხარშული ქათამი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააცხელეთ.
7. თითოეული ბლინი შეავსეთ თბილი ქათმის შიგთავსით, გადაკეცეთ და მირთმევამდე მოაყარეთ 2გ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.