ქათმის ენჩილადები

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის მკერდი, გახეხილი 600 გ · 990 კკალ
• სიმინდის ტორტილები 300 გ · 636 კკალ
• გახეხილი მონტერეი ჯეკის ყველი 250 გ · 900 კკალ
• ქათმის ბულიონი 480 გ · 24 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 240 კკალ
• თეთრი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 9 გ · 13 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 24 გ · 72 კკალ
• დაფქული კვლიავი 2 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის ფხვნილი, კვლიავი და ორეგანო; მოხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
2. შეურიეთ ტომატის პასტა და ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადადგით გვერდზე.
3. ოდნავ წაუსვით ცხიმი 9x13 დიუმიან საცხობ ფორმას. მოკლედ გააცხელეთ სიმინდის ტორტილები, რომ ისინი ელასტიური გახდეს (მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში 15-20 წამით ან სწრაფად ჩაყარეთ სოუსში). თითოეული ტორტილა ჩაყარეთ მომზადებულ ენჩილადას სოუსში, რომ ორივე მხრიდან დაიფაროს.
4. მოათავსეთ გახეხილი ქათმის ნაწილი და ცოტა ყველი თითოეული დაფარული ტორტილას ცენტრში. მჭიდროდ გადაახვიეთ თითოეული ტორტილა და ნაკერით ქვემოთ მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
5. დარჩენილი ენჩილადას სოუსი დაასხით დახვეულ ენჩილადებს და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აფუვდება, ხოლო ენჩილადები სრულად არ გაცხელდება.