ქათმის ფახიტასი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 600 გ · 990 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის) 400 გ · 124 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 360 კკალ
• ლაიმის წვენი 60 გ · 15 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 4 გ · 15 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 4 გ · 11 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 5 კკალ
• ფქვილის ტორტილები 360 გ · 1069 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა და ხახვი — თხელ ნაჭრებად.
2. თასში შეურიეთ ქათამი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, ლაიმის წვენს, კუმინს, ჩილის ფხვნილს, შებოლილ პაპრიკას, ნივრის ფხვნილს, ხახვის ფხვნილს, ორეგანოს, მარილს და შავ პილპილს; კარგად აურიეთ.
3. დიდ ტაფაზე ან თუჯის ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. ცხელ ტაფაზე დაამატეთ ქათმის ზოლები და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაოქროსფრდება და არ მოიხარშება. ამოიღეთ ქათამი და გადადგით გვერდზე.
5. იმავე ტაფაზე დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და ხახვი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, და ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ხრაშუნა.
6. მოხარშული ქათამი დააბრუნეთ ტაფაზე ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ და გააცხელეთ.
7. ფქვილის ტორტილები გაათბეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ, მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
8. მიირთვით ცხელი ქათმის და ბოსტნეულის ნარევი თბილ ტორტილებთან ერთად. შესთავაზეთ დამატებითი ლაიმის ნაჭრები და სურვილისამებრ დამატებები, როგორიცაა სალსა ან გუაკამოლე.