ქათმის მწვანე პოზოლე

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის მკერდი, დაჭრილი 90 გ · 150 კკალ
• კონსერვირებული ჰომინი, გაწურული 120 გ · 105 კკალ
• ტომატილოსი (გაფცქვნილი, შემწვარი) 80 გ · 26 კკალ
• პობლანო წიწაკა (მოხალული, გაფცქვნილი) 40 გ · 8 კკალ
• სერანოს წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• თეთრი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ქათმის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• ავოკადო, დაჭრილი 25 გ · 42 კკალ
• მწვანე კომბოსტო, დაჭრილი 20 გ · 5 კკალ
• ბოლოკი, დაჭრილი 20 გ · 3 კკალ
• ლაიმი 10 გ · 3 კკალ
• გამხმარი მექსიკური ორეგანო 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ნახევარ ხახვთან, ორ კბილ ნიორთან და მწიკვ მარილთან ერთად. დააფარეთ წყლით და ხარშეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და არ დარბილდება, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ქათამი იხარშება, ტომატილოსი, პობლანოს წიწაკა და სერანოს წიწაკა შეწვით კომალზე ან საცხობ ფურცელზე, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ დაიბრაწება. გაფცქვენით პობლანოს წიწაკა, მოაშორეთ ყუნწები და თესლი (ნაკლებად ცხარე რომ იყოს), შემდეგ გადადეთ.
3. ბლენდერში შეურიეთ შემწვარი ტომატილოსი, პობლანოს და სერანოს წიწაკა დარჩენილ ხახვთან, სამ კბილ ნიორთან, ქინძთან, გამხმარ მექსიკურ ორეგანოსთან და ცოტა ქათმის ბულიონთან ერთად. დააბლენდერეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი მასა.
4. მოხარშული ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან, დაჭერით ორი ჩანგლით და გადადეთ. გადაწურეთ ქათმის ბულიონი და შეინახეთ.
5. იმავე ქვაბში დაამატეთ გადაწურული და გარეცხილი ჰომინი, 100 მლ შენახული ქათმის ბულიონი და ბლენდერში მომზადებული მწვანე სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
6. შეურიეთ დაჭრილი ქათამი და განაგრძეთ ხარშვა მინიმუმ 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით.
7. ცხელი პოზოლე ჩაასხით თასებში. თითოეული პორცია გააფორმეთ დაჭრილი კომბოსტოთი, დაჭრილი ბოლოკით, დაჭრილი ავოკადოთი და ლაიმის ნაჭერით. გამხმარი მექსიკური ორეგანოს მოყრა სურვილისამებრ არის.