ქათმის გირო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყები (უკუდო, უტყაო) 155 გ · 341 კკალ
• პიტას პური 60 გ · 180 კკალ
• ბერძნული იოგურტი (მთლიანი, უშაქრო) 40 გ · 40 კკალ
• კიტრი 20 გ · 3 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ახალი კამა 1 გ · 0 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ქათმის მარინადი: თასში შეურიეთ 10გრ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი (4გრ-დან), ორეგანო, თიმიმი, მარილი და პილპილი.
2. ქათმის ბარძაყები დაჭერით თხელ ზოლებად; დაამატეთ მარინადს, დარწმუნდით, რომ კარგად არის დაფარული. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 4 საათამდე.
3. სანამ ქათამი მარინადდება, მოამზადეთ ცაცელი: კიტრი გახეხეთ და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
4. ცალკე თასში შეურიეთ ბერძნული იოგურტი, გახეხილი კიტრი, დარჩენილი დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ახალი კამა, 5 გრ ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინის ძმარი, მარილი და პილპილი. შედგით მაცივარში სერვირებისთვის მზადყოფნამდე.
5. პომიდორი და წითელი ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
6. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მარინადებული ქათმის ზოლები ერთ ფენად, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 5-7 წუთი თითო პარტიაზე.
7. გააცხელეთ პიტას პური ხანმოკლედ გრილის ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და მოქნილი.
8. ააწყვეთ გირო: თბილ პიტას პურზე წაუსვით დიდი რაოდენობით ცაცელი. დაამატეთ შემწვარი ქათამი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და წითელი ხახვი. გადაკეცეთ ან გადაახვიეთ პიტა შიგთავსის დასახურავად და მაშინვე მიირთვით.