ქათმის ჰარირა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 130 გ · 215 კკალ
• ყავისფერი ოსპი 35 გ · 120 კკალ
• კონსერვირებული წიწიბურა 60 გ · 90 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიახურის ღერო 30 გ · 5 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული დარიჩინი 0 გ · 1 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 1 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 10 კკალ
• ვერმიშელი 25 გ · 90 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ქათმის მკერდის ნაჭრები; მოშუშეთ, სანამ ქათამი ოდნავ არ შეყავისფრდება და ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი.
2. შეურიეთ ახალი ქინძი, ოხრახუში, გახეხილი ჯანჯაფილი, კურკუმა, დარიჩინი და შავი პილპილი. მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ.
3. დაამატეთ ყავისფერი ოსპი, წიწიბურა და საკმარისი ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი არ დარბილდება.
4. მომზადების ბოლო 10 წუთში შეურიეთ ვერმიშელი და ლიმონის წვენი. გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ვერმიშელი არ მოიხარშება.
5. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო მარილითა და პილპილით. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად მორთული დამატებითი ახალი ქინძითა და ლიმონის ნაჭრით.