ქათმის ჯამბალაია

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყები ძვლისა და კანის გარეშე 113 გ · 187 კკალ
• ანდუის სოსისი (ან შებოლილი სოსისი) 38 გ · 113 კკალ
• ყვითელი ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• ნიახურის ღეროები 25 გ · 4 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 33 გ · 7 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 67 გ · 13 კკალ
• ქათმის ბულიონი 117 გ · 12 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი (მშრალი) 50 გ · 180 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 41 კკალ
• კაჯუნის სუნელი 3 გ · 0 კკალ
• გამხმარი თიამი 0 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ
• კაიენის წიწაკა 0 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარძაყები მოაყარეთ ქაჯუნის სანელებლის ნახევარი, შავი და კაიენის წიწაკა. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
2. ქათამი შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გაოქროსფერდება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი სოსისი და შეწვით, სანამ არ გაოქროსფერდება და ცხიმი არ გამოიყოფა, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა, მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაწილი. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი (გაუწურავი), დარჩენილი ქაჯუნის სანელებელი, გამხმარი თიამი და დაფნის ფოთლები. დაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაუბრუნეთ უმი ბრინჯი, ქათამი და სოსისი ქვაბში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხე არ შეიწოვება.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, ჩანგლით გააფხვიერეთ ჯამბალაია და მიირთვით ცხელი. სურვილის შემთხვევაში გააფორმეთ ახალი ოხრახუშით ან მწვანე ხახვით.