ქათმის ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლისა და კანის გარეშე 150 გ · 248 კკალ
• ბერძნული იოგურტი, ნატურალური 30 გ · 30 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი ნაჭრებად 25 გ · 10 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერის), დაჭრილი ნაჭრებად 30 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად. დიდ თასში შეურიეთ ქათამი ბერძნულ იოგურტს, ლიმონის წვენს, ზეითუნის ზეთს, დაჭრილ ნიორს, 1გ მარილს, შავი პილპილის მწიკვს და თითო ჩ/კ პაპრიკას, კუმინსა და ორეგანოს.
2. ქათამი დაამარინადეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან უკეთესია 2-4 საათით, უკეთესი გემოსთვის. თუ ხის შამფურებს იყენებთ, ამ დროის განმავლობაში ჩაალბეთ წყალში, რომ არ დაიწვას.
3. გაახურეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 200°C / 400°F). მარინირებული ქათმის კუბები, ხახვისა და წიწაკის ნაჭრები რიგრიგობით წამოაცვით შამფურებს.
4. შეწვით ქაბაბები გრილზე 12-15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ატრიალეთ, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და ყველა მხრიდან ლამაზად არ დაიბრაწება. დარწმუნდით, რომ შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 74°C (165°F).
5. მოაცილეთ ქაბაბები გრილიდან და მიეცით საშუალება რამდენიმე წუთით დაისვენოს, სანამ მიირთმევთ. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ ბრინჯთან, ლავაშთან ან ახალ სალათთან ერთად.