ქათმის მწვადი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 200 გ · 330 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 50 გ · 31 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 7 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• დაფქული ძირა 3 გ · 9 კკალ
• დაფქული ქინძი 3 გ · 7 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 3 გ · 7 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• წითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად. დიდ თასში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაფქული ძირა, დაფქული ქინძი, შებოლილი პაპრიკა, შავი წიწაკა და ზეითუნის ზეთის ნახევარი. დაამატეთ ქათმის კუბები მარინადში, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 4 საათამდე.
2. სანამ ქათამი მარინადდება, წითელი ბულგარული წიწაკა და წითელი ხახვი დაჭერით მსგავსი ზომის (2.5 სმ) ნაჭრებად. თუ ხის შამფურებს იყენებთ, დაალბეთ ისინი წყალში მინიმუმ 30 წუთით, რომ არ დაიწვას.
3. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 200-220°C) ან გრილის ტაფა ღუმელზე. მსუბუქად წაუსვით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გრილის ცხაურებს ან ტაფას.
4. მარინადებული ქათმის კუბები, წითელი ბულგარული წიწაკის და წითელი ხახვის ნაჭრები რიგრიგობით წამოაცვით შამფურებზე. გადაღვარეთ დარჩენილი მარინადი.
5. მოათავსეთ ქაბაბები წინასწარ გახურებულ გრილზე ან გრილის ტაფაზე. მოამზადეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აბრუნეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ყველა მხრიდან ოდნავ არ დაიბრაწება. ქათმის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 74°C (165°F).
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან, ბრტყელ პურთან ან ახალ სალათთან ერთად.