მანჯურიული ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, უკეცო, უკანი 150 გ · 248 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 20 გ · 73 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 35 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ახალი ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ
• სოიოს სოუსი 24 გ · 20 კკალ
• თეთრი ძმარი 10 გ · 3 კკალ
• კეტჩუპი 10 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 18 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 160 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ
• შაქარი 10 გ · 40 კკალ
• მარილი 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ ნაჭრებად. თასში შეაზავეთ ქათამი ჯანჯაფილ-ნივრის პასტით, მარილით და სოიოს სოუსით 15 წუთის განმავლობაში.
2. სხვა თასში მოამზადეთ ცომი სიმინდის სახამებლის, ფქვილის, კვერცხის, ცოტა წყლისა და მარილის შერევით, სანამ გლუვი მასა არ მიიღება.
3. მარინირებული ქათმის ნაჭრები კარგად დაფარეთ მომზადებული ცომით.
4. ღრმა ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ქათმის ნაჭრები ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე, შემდეგ ამოიღეთ და დაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
5. იმავე ვოკში ამოიღეთ ზეთის უმეტესი ნაწილი, დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა, და შეწვით 30 წამი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
6. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ხრაშუნა დარჩება.
7. პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, თეთრი ძმარი, კეტჩუპი, შაქარი და 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ სოუსის ნარევი.
8. ჩაასხით სოუსის ნარევი ვოკში და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება და არ გახდება მბზინავი.
9. დაამატეთ ღრმა შეწვის ქათმის ნაჭრები ვოკში და ნაზად მოურიეთ, რათა თანაბრად დაიფაროს მანჯურიული სოუსით.
10. გააფორმეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით ცხელი ორთქლზე მომზადებულ ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად.