ქათმის ხორცის რულეტი

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ქათამი 680 გ · 1122 კკალ
• პურის ნამცხვრები 80 გ · 312 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ხახვი, პატარა 100 გ · 40 კკალ
• ნედლი ნიახურის ღერო 50 გ · 8 კკალ
• სტაფილო, პატარა 50 გ · 20 კკალ
• რძე (უცხიმო) 62 გ · 35 კკალ
• კეტჩუპი 60 გ · 66 კკალ
• ვუსტერშირის სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 10 გ · 10 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 0 კკალ
• მარილი 8 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე (350°F). მსუბუქად წაუსვით ცხიმი პურის საცხობ ფორმას ან დააფინეთ საცხობ ფურცელზე პერგამენტის ქაღალდი.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ქათამი, პურის ნამცხვრები, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიახური, სტაფილო, რძე, 5გრ ვუსტერშირის სოუსი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი.
3. ხელით კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ უბრალოდ არ შეერევა; ზედმეტად არ მოურიოთ, რომ ხორცის რულეტი ნაზი დარჩეს.
4. მიღებულ მასას მიეცით პურის ფორმა და მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში ან საცხობ ფურცელზე.
5. პატარა თასში ათქვიფეთ კეტჩუპი, დარჩენილი 10გრ ვუსტერშირის სოუსი და დიჟონის მდოგვი მინანქრისთვის.
6. აცხვეთ ხორცის რულეტი 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და თანაბრად გადაუსვით მინანქარი ზემოდან.
7. დააბრუნეთ ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C-ს (165°F) და მინანქარი არ გახდება ბუშტუკოვანი და ოდნავ კარამელიზებული.
8. გამოიღეთ ხორცის რულეტი ღუმელიდან და მიეცით 10 წუთი მოსასვენებლად დაჭრამდე და სუფრასთან მიტანამდე. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ტენიან და არომატულ შედეგს.